Cochinita Pibil – Faith Faith Fitness

Suba -se seu taco na terça à noite e torne isso delicioso Cochinita Pibil receita!

Toda vez que o Taco Terça -feira chega, estou sempre procurando a próxima proteína que devo fazer. Depois de fazer Carne Asada e Carnitas inúmeras vezes, eu não poderia estar mais emocionado quando tropecei nessa receita de porco Cochinita Pibil.

Para aqueles que não sabem, Cochinita Pibil é um prato de porco ralado super saborosa e extremamente delicioso. Este prato mexicano tradicional da Península de Yucatán remonta a quando os maias cozinhavam porcos inteiros em poços subterrâneos, alinhados com pedras quentes e lama. A carne de porco é marinada em uma mistura de sucos cítricos (normalmente laranja e limão) e pasta de achiote, que lhe confere sua assinatura cor vermelha laranja brilhante e sabor terreno e levemente apimentado com notas de alho.

Tradicionalmente, a carne de porco marinada era embrulhada em folhas de banana e cozida lentamente em fornos subterrâneos. Os fornos foram chamados de “Pibs”, que é de onde vem o nome: “Cochinita” significa “porquinho” e “Pibil” refere -se ao método de cozimento do poço. Envolvendo a carne de porco em folhas de banana transmitiram sabor adicional e ajudaram a manter a carne incrivelmente úmida durante o longo e lento processo de cozimento. Atualmente, assim como nesta receita, este prato é tipicamente embrulhado em papel alumínio em vez de folhas de banana e é cozido no forno. Mas a essência permanece a mesma: carne de porco terna e saborosa temperada com uma pasta aciosa ousada. Tente fazer isso na próxima vez que desejar o sabor terreno e apimentado da pasta achiote e riqueza suculenta do ombro de porco assado lento.

O que é pasta achiote?

A achiote pasta é uma pasta de tempero feita de sementes de prisão do solo (às vezes chamadas de sementes achiote). A pasta tem uma cor vermelha escura e enferrujada distinta e um forte cheiro de noz. Ele fornece uma quantidade intensa de sabor e essa cor de laranja característica para pratos como esta receita de Cochinita Pibil.

O perfil de sabor é terroso e noz com sutis notas de pimenta. Muitas vezes é confundido com ser picante; No entanto, mais acrescenta um calor agradável ao lado de uma profundidade e complexidade. Além das sementes de prestação de pratos, a pasta de achiote comercial contém normalmente outros especiarias, como cominho, coentro, orégano e alho, todos unidos em uma pasta densa e de argila. Você pode encontrá -lo em todos os supermercados mexicanos, normalmente vendidos em pequenos blocos retangulares envoltos em plástico.

Como faço para armazenar sobras?

Se você tiver sobras deste Cochinita Pibil, poderá armazená -las em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se você deseja armazená -lo no freezer, deixe a carne de porco cozida e desfiada esfriar completamente e congele -o com os sucos de panela em sacos ou recipientes de congeladores por até 2 meses. Para reaquecer, descongele durante a noite na geladeira e aqueça suavemente em uma panela levemente oleada em fogo médio ou no microondas, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário. Seja congelado ou refrigerado, o método de reaquecimento permanece o mesmo. A carne de porco manterá seu sabor e ternura quando congelado e reaquecido adequadamente.

Servindo sugestões

Este porco Cochinita Pibil é a proteína perfeita para fazer para o Taco terça -feira. Sempre que faço um prato de porco desfiado, sempre o servirei ao lado de algumas tortilhas de milho quentes ou um lote dessas saborosas Tortilhas de farinha. Torne o jantar ainda melhor preparando um pote de Feijão preto fritoesse Arroz mexicanoe uma tigela de picante Salsa. Ah, e não se esqueça dos seus verdes! Eu recomendo emparelhar esta receita com isso Abacate salada ou isso delicioso Salada picada. Se você tiver algum vapor no seu motor para a sobremesa, tente fazer uma bandeja dessas de água na boca Biscoitos de chocolate sem glúten.