Receita de Korokke – Fitness Faith Faith

Encontrar Korokke: O croquete japonês que vai roubar seu coração.

Eu absolutamente amo Korokke. Crescer em uma casa nipo-americana significava estar cercado por comida incrível, mas Korokke sempre foi o meu favorito número um quando criança. Sempre que visitávamos minha avó em Tóquio, ela preparava inúmeros lotes de Korokke com uma incrível variedade de recheios. Ela fazia versões de vegetais e curry, polvo com folhas de shiso e carne de porco moída misturada com pasta de missô. Essas lembranças de sua cozinha cheia do som de óleo escaldante e o aroma de Korokke marrom-dourado continuam sendo algumas das minhas lembranças mais preciosas desde a infância.

Morando na Itália agora, é muito difícil encontrar comida japonesa decente. Embora tenhamos bolas de arroz frito aqui chamadas Arancini, não é o mesmo que Korokke. Na semana passada, meu desejo de Korokke acertou com força e, felizmente, esta receita veio para salvar o dia! O trio perfeito de migalhas de pão panko crocantes, purê de batatas rústicas e esse molho de tonkatsu de assinatura cria algo que simplesmente não pode ser replicado por croquetes ou arancini. No momento em que dei a primeira mordida, fui transportado instantaneamente para a cozinha da minha avó em Tóquio. Fazer isso em casa se tornou a minha maneira de trazer um pedaço do Japão para minha cozinha italiana, e agora posso satisfazer esses desejos intensos sempre que eles atacam.

Qual é a diferença entre um Korokke e um croquete?

Korokke é simplesmente a versão japonesa do croquete francês. O Korokke foi adaptado ao palato e ingredientes japoneses. Enquanto os croquetes franceses tradicionais geralmente apresentam uma base cremosa de bechamel com ingredientes como presunto ou queijo, o japonês Korokke normalmente usa purê de batatas como base, como nesta receita. A variedade mais popular no Japão é a batata korokke, embora você também encontre versões com caranguejo, curry, queijo ou vegetais. Ambos são encharcados e fritos à perfeição dourada, mas Korokke tende a ter uma textura mais substancial e robusta em comparação com o estilo francês mais suave. A principal diferença está nos ingredientes básicos e preferências culturais, em vez da própria técnica de cozimento.

Como faço para armazenar sobras?

Se você tiver restante Korokke, poderá armazená -los em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. A melhor maneira de reaquecer o Korokke está em um forno de 375 ° F em uma gradinha por 8 a 12 minutos. O rack com fio é crucial se você quiser restaurar essa crosta crocante. Uma fritadeira a 350 ° F por 3-5 minutos funciona ainda melhor se você tiver um disponível. Evite usar o microondas, pois ele fará com que a farinha de pão Panko emparelada e arruine a textura.

Servindo sugestões

Embora esses Korokke sejam absolutamente deliciosos por conta própria, são ainda melhores quando são servidos com alguns acompanhamentos. Sempre que minha avó fazia Korokke para meus irmãos e eu, ela serviria com um lado de fofo Arroz de sushi coberto com uma ameixa umeboshi, Daikon em conservaAssim, Kimchi de pepinoe Sopa de missô. Quando eu preparo Korokke, abraço a técnica de fritar e geralmente preparo alguns Tempura de camarão e Katsu de frango. Decore com maionese japonesa, cebolinha picada e Yuzu Kosho para fornecer um contraste brilhante com o exterior crocante e frito.