Todo cozinheiro já viu essas tábuas de corte em formato de tabuleiro de xadrez e sentiu um pouco de sede por elas. Eles são bonitos, claro, mas também são funcionais. Usar peças de madeira de grão final menores torna o bloco de açougueiro mais difícil de cortar (o que é importante não apenas para a estética, mas também para as bactérias) e mais fácil de cortar. sua faca favorita. Mas como uma placa de fibra final deve ser feita de muitas peças de madeira, elas geralmente são bastante caras. E, portanto, são presentes perfeitos para o cozinheiro da sua vida – uma indulgência funcional que eles podem não ter se dado, mas pela qual ficarão gratos a cada dia que a usarem.
Um grão final de nogueira Boardsmith é a prancha que tenho usado e guardado com carinho no ano passado. A madeira de nogueira, como a maioria das madeiras de bordo e frutíferas, atinge o ponto ideal de dureza que é difícil de remover, mas fácil para facas. Tem aquela bela cor escura, uh, noz. Seu peso torna improvável que ele se mova. E isso me faz sentir um pouco melhor cada vez que cozinho – como se cortar o aipo fosse uma forma de luxo que antes me foi negado. O cozinheiro da sua vida provavelmente sentirá o mesmo. Observe que o bordo também é uma excelente madeira para tábuas de corte, e Carpinteiro custa US$ 50 menos que a noz. –Matthew Korfage
Outras ótimas tábuas de corte: Se você não tem espaço para uma grande e velha tábua de açougueiro, a Steelport tem uma solução elegante. O Steelport SteelCore ($ 280) é uma coisa rara: uma tábua de corte genuinamente inovadora. É uma tábua ainda robusta, mas muito mais fina, feita com nogueira de grão final em um lado para vegetais e preparação diária, uma tábua de corte composta no outro lado para carne crua e vigas de aço internas para peso e resistência à deformação – tudo em um pacote fino o suficiente para ser fácil de guardar. Possivelmente nunca conheci uma placa mais útil e ainda é um pouco atraente.
Do lado do orçamento, este bloco reversível de grão de borda da Boos também é ótimo (se não tão bom quanto as placas de corte final) e custa apenas US $ 87.
