Esta receita de salada de antepasto combina tudo o que amamos em um prato de antepasto italiano e o transforma em uma salada. Perfeito para compartilhar ou guardar na geladeira para almoços fáceis durante toda a semana.
Embora uma salada de antepasto possa parecer sofisticada, é realmente uma das mais fáceis de fazer. A maioria dos ingredientes é em conserva (como alcachofras marinadas, pimentões assados e azeitonas), portanto, você precisa cortar muito pouco.
É altamente recomendável misturar o molho italiano caseiro abaixo, mas se você estiver com pressa, você pode trocá-lo pelo seu molho favorito comprado em loja. Aproveite esta salada com outros antepastos favoritos, como Salada caprese, Bruschettae um Aperol spritz.
Ingredientes principais
- Vestir: Nós usamos nosso Molho italiano como inspiração para o molho abaixo (com menos ingredientes para facilitar para você). É uma combinação de azeite, vinagre de vinho tinto, suco de limão, alho, um pouquinho de mostarda, mel e ervas.
- Cebola e Tomate: Estes são os dois ingredientes frescos. Adoramos cebolas doces em fatias finas e tomates cereja.
- Feijões: No passado, ao pedir antepasto, muitas vezes vi ser oferecido algum tipo de feijão branco marinado. É por isso que adicionamos duas latas de feijão branco escorrido e enxaguado. São cremosos, ganham o sabor da salada e a tornam farta.
- Alcachofras, pimentões assados e azeitonas: Este trio mantém nossa salada fácil. Compre potes deles, pique grosseiramente e adicione à salada. Use azeitonas pretas ou verdes. Nosso favorito é fazer alarde em um pote de azeitonas castelvetrano (tão amanteigadas!).
- Queijo e Salame: Adoro provolone e salame suave, mas use o que desejar. Mussarela (até as bolinhas frescas) é adorável. Pepperoni adiciona um pouco de tempero extra, ou opte por um salame bem picante, se quiser.
- Ervas: Escolha uma erva fresca como salsa, coentro ou manjericão, pique um punhado e misture na salada. Acrescenta cor e um toque de frescor.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer uma salada de antepasto
Dica 1: Faça o molho em uma tigela grande. Para reduzir o consumo de pratos, bata o molho diretamente na tigela grande que você planeja misturar e servir a salada. Usamos esse truque para muitos de nossos receitas de salada!
Dica 2: Deixe a cebola repousar no molho. Os ácidos do vinagre de vinho tinto e do suco de limão fazem um excelente trabalho para atenuar o sabor acentuado da cebola crua. Depois que o molho estiver misturado, acrescente as cebolas fatiadas, mexa para cobrir e deixe a tigela descansar por cerca de cinco minutos.
Dica 3: Empilhe o resto. Assim que as cebolas estiverem levemente amolecidas, acrescente os ingredientes restantes do antepasto (feijão, tomate, alcachofra, pimentão vermelho, azeitonas, queijo e salame). Misture tudo até ficar bem revestido e está pronto para servir!
Dica 4: Sirva sobre verduras (opcional). Geralmente deixamos isso como uma salada sem alface, pois fica perfeitamente na geladeira para preparar as refeições. Dito isso, você pode servi-lo com uma colher sobre uma cama de alface picada e crocante!
Saladas mais fáceis
Nossa Salada Antipasto Favorita
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PREPARAÇÃO
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TOTAL
Fornecemos uma faixa de tamanho de porção para esta receita de salada de antepasto. Funciona bem como acompanhamento potluck, mas também como almoço ou jantar sem cozimento. Serve 6 como acompanhamento de outras opções ou rende 4 porções generosas de jantar. Oferecemos sugestões de tamanhos de potes para comprar alcachofras, pimentões e azeitonas para ajudar na hora das compras.
4 a 6 porções
Você vai precisar
Para o molho
½ xícara de azeite extra-virgem
¼ xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de suco de limão fresco
2 dentes de alho pequenos, ralados finamente
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de mel
2 colheres de chá de orégano seco
¾ colher de chá de sal marinho fino
½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
Aperte flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
Para a salada
¼ cebola doce pequena, cortada em fatias finas em quartos de lua
Duas latas de 14 onças de feijão branco, escorridas e enxaguadas
8 onças de tomate cereja, cortados pela metade (cerca de 1 ½ xícara)
1 ½ xícara de corações de alcachofra marinados, escorridos e divididos em quatro (de um frasco de 14 a 15 onças)
1 xícara de pimentão vermelho assado, picado (de uma jarra de 12 onças)
1 xícara de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço e cortadas ao meio (de um frasco de 6 onças)
8 onças de provolone ou mussarela em bloco, cortadas em cubos de ½ polegada
4 onças de salame, cortado em tiras de ½ polegada
¼ xícara de salsinha fresca picada, coentro ou manjericão
Instruções
1Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, o alho ralado, a mostarda, o mel, o orégano, o sal, a pimenta e a pimenta vermelha em flocos (se usar) até ficar cremoso. Misture as cebolas fatiadas e deixe descansar por 5 minutos para amolecer.
2Adicione o feijão enxaguado, o tomate, o coração de alcachofra, o pimentão vermelho, as azeitonas, o provolone, o salame e a salsa. Usando uma colher grande, misture tudo até ficar bem revestido. Prove e adicione mais sal e pimenta, se necessário.
Dicas de Adam e Joanne
- Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Misture bem antes de servir.
- Os dados nutricionais são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1/6 da receita (1 3/4 xícara)
/
Calorias
486
/
Gordura total
34g
/
Gordura saturada
8,8g
/
Colesterol
32,2 mg
/
Sódio
857,2 mg
/
Carboidrato
32g
/
Fibra Alimentar
9,4g
/
Açúcares Totais
6,1g
/
Proteína
16,6g
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