Esta receita de pão de limão e mirtilo contém muitas raspas de limão, suco de limão, iogurte e muitos mirtilos para um pão rico e com limão. A cobertura brilhante de limão é opcional, mas altamente recomendada!
Recentemente compartilhamos nosso pão de mirtiloe a primeira pergunta que recebemos depois foi: “Posso adicionar limão?” Bem, sim, você pode, e esta receita de pão de limão e mirtilo é a prova.
Você usará limão fresco de duas maneiras: primeiro, esfregando as raspas de dois limões no açúcar para a massa e, segundo, usando um pouco de suco de limão para fazer uma cobertura simples de limão para a cobertura. Para muffins, veja nosso muffins de mirtilo ou estes muffins de limão e mirtilo.
Ingredientes principais
- Mirtilos: Mirtilos frescos ou congelados funcionam aqui. Em ambos os casos, misture-os com uma colher de sopa de farinha antes de misturá-los na massa (isso os ajuda a permanecer no lugar, em vez de afundarem no fundo do pão). Se você usar frutas congeladas, mantenha-as no congelador até a hora de adicioná-las à massa. Caso contrário, eles começarão a descongelar na bancada, adicionando uma tonalidade roxa à massa.
- Limão: Usamos limão de duas maneiras. Primeiro, a massa recebe uma grande dose de raspas de limão recém-raladas. Em segundo lugar, usamos suco de limão para diluir a cobertura por cima.
- Farinha: Optamos por farinha multiuso para este pão de mirtilo. Na hora de medir, siga nossas dicas para colocar e nivelar os copos medidores para evitar adicionar muita farinha (veja dicas abaixo da receita).
- Fermento em pó e bicarbonato de sódio: Este pão tem uma massa pesada e espessa, por isso precisamos de ambos os fermentos (fermento e bicarbonato de sódio) para ajudá-lo a crescer adequadamente no forno.
- Manteiga e Óleo: A manteiga derretida acrescenta sabor, enquanto o óleo mantém o pão úmido por vários dias após o cozimento. Manteiga sem sal é perfeita (ou use salgada e reduza o sal em 1/8 colher de chá), e qualquer óleo neutro funciona bem (como cártamo ou óleo vegetal).
- Iogurte ou creme de leite: Iogurte natural integral é o segredo do melhor pão! Use um iogurte mais espesso, como grego ou islandês. O creme de leite é um ótimo substituto e torna o pão um pouco mais rico. Iogurte de leite integral ou creme de leite é o melhor.
- Açúcar: O açúcar não apenas adoça o pão, mas também acrescenta maciez, sabor e umidade. Pedimos açúcar granulado e açúcar mascavo em nossa receita abaixo. Para obter um pão mais saboroso, use açúcar mascavo escuro (embora açúcar mascavo claro seja bom).
- Ovos: Pedimos 3 ovos inteiros neste pão. Eles ajudam o pão a crescer na forma de pão. A temperatura ambiente é a melhor, mas confira as dicas para levar os ovos à temperatura ambiente rapidamente (veja a receita abaixo).
- Baunilha e Sal: Isso deixa o pão com um sabor incrível (bem, isso e as raspas de limão).
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer pão de limão e mirtilo
Dica 1: Use uma forma de pão de 9 x 5 polegadas. Nossa receita rende um pão grande, então certifique-se de que sua panela tenha espaço suficiente para crescer. Então, antes de adicionar a massa, unte levemente a forma e forre-a com papel manteiga para que o pão seja fácil de remover mais tarde.
Dica 2: Faça açúcar com limão. Para realmente obter o máximo de sabor de limão possível neste pão, esfregue as raspas de limão (2 colheres de sopa!) No açúcar. Use os dedos para esfregar as raspas de limão e o açúcar até ficarem perfumados. Usamos o mesmo truque ao fazer bolo de limão e mirtilo e barras de limão!
Dica 3: Bata os ingredientes secos e úmidos separadamente. Você precisará de duas tigelas para fazer esta massa. Na primeira tigela, bata bem os ingredientes secos para garantir que o fermento e o bicarbonato de sódio sejam distribuídos uniformemente pela farinha. Depois, na segunda tigela, você vai bater os ingredientes úmidos (manteiga, óleo, açúcar de limão e iogurte).
Dica 3: Mexa (ou dobre) os ingredientes secos e molhados. Para fazer a massa, pegue uma espátula flexível e misture delicadamente (ou dobre) os ingredientes úmidos nos secos. Você não está batendo as duas misturas juntas. Em vez disso, combine-os delicadamente até não ver mais grumos ou estrias de farinha.
Dica 4: Farinha os mirtilos e adicione mais por cima. Quando estávamos testando esta massa, tivemos o problema de todos os mirtilos afundarem. A solução é enfarinhar as frutas com uma colher de sopa de farinha extra antes de misturá-las na massa. Isso os ajuda a permanecer no lugar. Alguns ainda irão afundar, mas não tantos. Também adoro adicionar cerca de 10 mirtilos extras (sem farinha) por cima antes de assar.
Dica 5: Como saber se o pão está pronto. Pães rápidos demoram um pouco para assar (como pão de abobrinha ou pão de abóbora). Espere algo entre 55 a 70 minutos no forno. Para saber se o pão está pronto para sair do forno, procure estas dicas:
- O topo subiu, está dourado e você não vê mais a massa molhada.
- Quando você pressiona levemente o pão, ele salta para trás em vez de balançar ou deixar marcas.
- Um palito inserido no centro sai limpo ou com algumas migalhas úmidas.
Dica 6: Adicione uma cobertura de iogurte de limão por cima. Este pão fica lindo sem cobertura, mas sempre adicionamos uma cobertura simples de limão por cima depois de esfriar. Para fazer isso, você vai misturar o açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro), o extrato de baunilha, o iogurte e o suco de limão fresco até formar uma fita grossa. Assim que o pão esfriar, despeje-o sobre o pão e deixe-o endurecer.
Mais receitas de mirtilo
Pão De Limão E Mirtilo
-
PREPARAÇÃO
-
COZINHAR
-
TOTAL
Este pão de limão e mirtilo é um pedido do leitor! Acontece rico, cítrico, perfeitamente doce, com muitos mirtilos espalhados pelo pão. Como misturamos os mirtilos com farinha antes de misturá-los na massa, eles não devem cair todos no fundo. Adicione 10 mirtilos extras no topo do pão antes de assar. Bagas congeladas estão bem aqui, mas mantenha-as no congelador até a hora de adicioná-las à massa (para que não comecem a descongelar e tingir a massa de roxo).
Faz um pão de 9 por 5 polegadas, 10 fatias
Você vai precisar
Para o pão de limão e mirtilo
2 xícaras (260 g) de farinha de trigo, mais 1 colher de sopa para misturar com mirtilos, colhidas e niveladas
1 ½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¾ colher de chá de sal marinho fino
¼ xícara (56 g) de manteiga sem sal derretida
¼ xícara (60 ml) de óleo neutro, como cártamo ou óleo vegetal
¾ xícara (150 g) de açúcar mascavo escuro, embalado
½ xícara (100 g) de açúcar granulado
2 colheres de sopa de raspas de limão (de 2 limões)
3 ovos grandes, temperatura ambiente
1 xícara (240 g) de iogurte grego integral ou creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ½ xícara (8 onças / 226 g) de mirtilos frescos ou congelados (não descongelar), mais 10 para a cobertura
Para a cobertura de limão
1 xícara (113 g) de açúcar de confeiteiro
¼ colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de iogurte grego integral ou creme de leite
1 colher de sopa de suco de limão ou mais, conforme necessário
Instruções
1Aqueça o forno para 350°F (180°C). Unte levemente uma forma de pão de 23 x 12 cm e forre com papel manteiga, deixando uma saliência nas laterais compridas.
2Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal até ficar bem misturado.
3Em uma tigela média, esfregue as raspas de limão no açúcar mascavo e no açúcar granulado até ficar perfumado. Junte a manteiga derretida e o óleo até ficar homogêneo. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Junte o iogurte e a baunilha até incorporar.
4Despeje os ingredientes molhados nos secos. Usando uma espátula flexível, dobre a mistura até restarem apenas algumas listras de farinha.
5Em uma tigela pequena, misture os mirtilos com 1 colher de sopa de farinha até revestir. Mexa na massa.
6Raspe a massa na forma preparada e alise a superfície. Espalhe mais 10 mirtilos por cima (não precisam ser enfarinhados). Asse até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas úmidas, 55 a 70 minutos. (Se a parte superior dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com papel alumínio.)
7Deixe o pão esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, use a saliência do pergaminho para colocá-lo sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
8Faça a cobertura: Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o iogurte e 1 colher de sopa de suco de limão até ficar homogêneo. Quando você levanta a colher, ela deve cair lentamente como uma fita. Se estiver muito grosso, adicione uma colher de chá de suco de limão extra para obter a consistência desejada.
9Espalhe a cobertura sobre o pão resfriado, deixando um pouco escorrer pelas laterais. Fatie e sirva.
Dicas de Adam e Joanne
- Isso dura até 3 dias em um recipiente hermético na bancada ou até 1 semana na geladeira. Para congelar, embrulhe-o duas vezes em uma camada de filme plástico e uma camada de papel alumínio e congele por até 6 meses.
- Para medir a farinha, pese-a ou use o método “colher e nível”. Polvilhe a farinha, coloque-a no copo medidor e nivele o topo com uma borda plana.
- Para levar os ovos rapidamente à temperatura ambiente, coloque-os frios em uma tigela com água morna por alguns minutos.
- Os dados nutricionais fornecidos são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 de 10 fatias
/
Calorias
386
/
Gordura total
13,5g
/
Gordura saturada
4,9g
/
Colesterol
71,9mg
/
Sódio
272,4 mg
/
Carboidrato
60,9g
/
Fibra Alimentar
1,4g
/
Açúcares Totais
39,7g
/
Proteína
7,4g
