Um salmão com ervas e alho com risoto foi provavelmente a melhor entre as refeições familiares que experimentei. Os aspargos picados eram menos atraentes visualmente quando regados com manteiga de alho, mas ainda assim saborosos e um pouco crocantes. O salmão estava macio e escamoso. E o risoto de ervilha não teve escolha senão ser delicioso. Havia tanto queijo, manteiga e limão que era praticamente um concerto de gorduras e ácidos.
Aquele frango à parmegiana também era uma montanha de queijo e sal. Isso me lembrou, agradavelmente, das inúmeras refeições em família que fiz quando criança, na década de 1980: frango com cobertura de queijo, pão de alho, conchas recheadas com ricota e cobertas com ainda mais queijo. A grande diferença é que simplesmente minha mãe não teria cozinhado esta refeição sem vegetais.
.PNG)
Aplicativo Toval via Matthew Korfhage
E é na nutrição que Toval encalha um pouco. As notas nutricionais daquela refeição de frango com parmesão traem 2.300 miligramas de sódio por porção, praticamente toda a dose diária para um ser humano adulto. Isso também está no mesmo nível de porções comparáveis de lasanha de carne Stouffer. A refeição Tovala também continha cerca de 10 vezes mais colesterol que a de Stouffer.
Muitas outras refeições seguiram um padrão semelhante, carregando gorduras e sal para tornar as refeições saborosas. O efeito líquido é que se parece muito mais com comida rica de restaurante do que com o que a maioria das pessoas prepara em casa. Se isso é uma qualidade boa ou ruim, depende de você.
Apenas uma das sete refeições que experimentei falhou completamente: sinalizei ao meu editor um jantar de frango teriyaki como um possível crime cultural contra o Japão. A refeição era soja doce encharcada de frango pálido e fumegante, com um acompanhamento implausível de rolinhos grossos de ovo e alguns brócolis soltos e sem tempero. Parecia a comida “japonesa” que você encontraria na praça de alimentação de um shopping nos anos 90. Mas, novamente, este foi um grande erro raro.
Uma questão mais perniciosa, em refeições destinadas a toda a família, é o teor quase universal de alto teor de gordura, colesterol e sódio. Muitos com renda e inclinação para comer refeições substanciais e com pouco esforço, como as de Tovala, são pais com filhos ou pessoas na faixa de aposentadoria. Cada um tem seu próprio motivo para desejar um pouco mais de nutrição e menos gordura e sal.
Ao final de algumas semanas testando receitas, admito que me senti um pouco aliviado. Fiquei grato por sentir minhas artérias reabrirem lentamente. O modelo culinário do Tovala faz muito sentido para mim, como uma forma inteligente de dividir a diferença entre refeições preparadas e alimentos frescos. E a empresa provou que sabe cozinhar bem. Seria bom se eles também preparassem uma dieta que parecesse mais sustentável.
Ligue-se com acesso ilimitado ao WIRED. Obtenha os melhores relatórios que são importantes demais para serem ignorados. Inclui acesso digital ilimitado e conteúdo exclusivo para assinantes. Assine hoje.
