Desejando sabores japoneses autênticos em casa? Este saboroso Receita Tsukune é perfeito para você!
Um dos meus primeiros papéis no mundo dos restaurantes foi como cozinheiro da Oak & Coal, um restaurante Yakitori japonês moderno em Costa Mesa, Califórnia. Nosso cardápio se concentrou no Yakitori Grill, com espetos como carne de Wagyu, barriga de porco, camarão jumbo, coxa de frango e cebolinha, com o espeto de Tsukune sendo o mais popular entre os clientes. Para aqueles que não estão familiarizados, Tsukune é simplesmente uma almôndega japonesa de frango feita de coxa e peito misturados com cebolinha fatiada, shiso, alho, gengibre, molho de soja e sal – é isso! Envidrigamos nosso Tsukune com tare, o molho à base de soja usado para marinada e esmalte Yakitori. Foi cozido até dourar levemente do lado de fora, permanecendo úmido e macio por dentro. Servimos com um ovo escalfado coberto com uma garoa de molho de tare extra. Embora o ovo escalfado cremoso e gorduroso possa parecer incomum, ele complementa perfeitamente o sabor salgado e salgado do Tsukune.
Na semana passada, me sentindo nostálgico pelo meu antigo emprego, decidi fazer esta receita e ela me transportou instantaneamente de volta àquela cozinha. O frango incrivelmente macio combinado com o rico e salgado esmalte criou uma onda de deliciosas memórias. Embora eu normalmente recomendo encontrar um bom restaurante Yakitori para experimentar o Tsukune, esta versão caseira provavelmente ultrapassará qualquer coisa que você encontrará por aí.
O que é Yakitori?
Para aqueles que não sabem, Yakitori é um prato japonês feito de pequenos pedaços de frango, geralmente coxa ou carne de peito, espetada em bambu ou palitos de metal e grelhados sobre carvão. Os espetos são normalmente temperados com sal ou um esmalte doce e salgado chamado Tare. É uma comida popular de rua e também é comumente disponível em Izakayas (pubs japoneses) e restaurantes dedicados Yakitori. O nome Yakitori Literalmente significa “pássaro grelhado” e em muitos lugares Yakitori, você encontrará todo o pássaro sendo usado no menu. Você pode obter de tudo, desde corações de frango, montes, pescoço, peito e tsukune, todos espetados e cozidos sobre uma churrasqueira a carvão. Se você está planejando uma viagem ao Japão, definitivamente tente alguns restaurantes Yakitori enquanto estiver lá!
Como faço para armazenar sobras?
Se você tiver sobras de Tsukune, poderá armazená -las em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para aquecê-los, recomendo usar o forno a 350 ° F por 8 a 10 minutos em uma assadeira forrada de papel alumínio. Certifique -se de escovar -os com molho ou óleo para evitar a secagem. Se você quiser usar o fogão, pode aquecer em uma panela levemente oleada em fogo médio-baixo por 6-8 minutos, girando a cada 2-3 minutos. Você também pode usar o microondas. Certifique-se de cobrir o Tsukune com uma toalha de papel úmida e calor em intervalos de 30 segundos por 1-2 minutos no total. Qualquer que seja a maneira como você decidir reaquecê -lo, escove -o com molho fresco depois de reaquecer para restaurar o revestimento brilhante.
Servindo sugestões
Enquanto esses tsukune têm um sabor incrível por conta própria, eles são ainda melhores quando servidos ao lado de alguns acompanhamentos. Se você quiser fazer um jantar de inspiração japonesa, recomendo fazer um pote de Arroz cozido no vaporalguns Daikon em conservaesse Salada de pepino esmagadoe talvez até um prato de Gyozas. Eu também fiz este umami cheio Mayo japonês caseiro do lado para mergulhar as almôndegas! Para a sobremesa, você pode fazer um lote desses deliciosos Mochis de manteiga ou até Panquecas japonesas coberto com chantilly e frutas frescas.
Preparação: 15 minutos
Cozinhar: 55 minutos
Total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Para molho de Tare:
- 1/2 xícara Mirin
- 1/3 xícara Eu sou molho
- 1/4 xícara interesse
- 3 colheres de sopa açúcar mascavo escuro
- 1 colher de sopa Vinagre de xerez
- 4 Cravo do alho esmagado e descascado
- 3 cebolinha Chopto
- 1 polegada Gengibre fatiado
- 2 colheres de chá pimenta inteira
Para almôndegas de frango:
- 1 1/2 libras Coxas de frango moídas
- 1/2 xícara Migalhas de pão panko
- 4 colheres de sopa Geluras finamente picadas
- 1 ovo grande levemente espancado
- 1 colher de sopa Gengibre recém -ralado
- 1 colher de sopa Alho picado
- 1 Calota ralada pequena
- 1 colher de chá óleo de gergelim torrado
- 1 colher de chá sal kosher
- 1/2 colher de chá pimenta branca moída
- 8-10 espetos de madeira embebido em água por 30 minutos
Instruções
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Combine mirin, molho de soja, saquê, açúcar mascavo escuro, vinagre de xerez, alho esmagado, cebolinha picada, fatias de gengibre e pimenta em uma panela média. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe até que a mistura fique espessa e xarope, cerca de 45 minutos. Coe o molho e reserve.
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Em uma tigela grande, misture as coxas de frango moído, as migalhas de pão panko, cebolinha picada, ovo batido, gengibre ralado, alho picado, chalota ralada, óleo de gergelim torrado, sal kosher e pimenta branca moída. Misture até combinar uniformemente sem misturar demais para manter a luz da textura.
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Com as mãos levemente oleadas, forme a mistura em almôndegas de 1 polegada e enfie-as nos espetos de madeira encharcados.
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Pré-aqueça sua grelha a médio-alto (cerca de 400 ° F). Coloque as almôndegas espetadas na grelha e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, girando com cuidado até que as almôndegas estejam bem douradas e atinjam uma temperatura interna de 165 ° F. Durante o último minuto de cozinhar de cada lado, escove generosamente com o molho tare preparado.
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Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Sirva imediatamente com molho extra de tare ao lado, se desejar.
Informações sobre nutrição:
Calorias: 565KCAL (28%) Carboidratos: 35g (12%) Proteína: 33g (66%) Gordo: 31g (48%) Gordura saturada: 8g (50%) Sódio: 2097mg (91%) Fibra: 2g (8%) Açúcar: 17g (19%)
Isenção de isenção de nutrição
Receitas escritas e produzidas no Faith Faith Faitness são apenas para fins informativos.
